食品成型機とは？導入の際の注意点やおすすめ製品を紹介 | 食品カッター&スライサーのパーフェクトガイド

食品成型機は食材を特定の形状に整える機械で、食品産業での需要が急増しています。ミートボールやハンバーグなど様々な食品に対応し、食品安全意識の高まりから安全性を重視した技術開発が進んでいます。導入時は洗浄性や衛生管理、製品生地の特性に合った成型の確認が重要です。

食品成型機とは？普及の背景と魅力を紹介

食品成型機は食材を形に整える装置で、食品産業での需要は増加しています。日本の技術は世界的に評価され、品質管理と効率化を支援しています。

◇食品成型機は食材を一定の形状に加工する装置

食品成型機とは、原料生地を特定の形状に加工する装置で、ミートボール、コロッケ、ハンバーグ、キャンディーなど様々な食品に利用されます。使用する成型機は製造物や原料の種類によって異なり、小麦粉、魚肉練り製品、ミンチ肉などに対応した多様な機種があります。

近年の食品安全意識の高まりにより、各メーカーは最新技術を駆使して安全性を高めた成型機の開発に注力しています。食品成型機は、品質と安全性を両立させるために進化を続けています。

◇食品加工機械の需要は増加傾向にある

食品加工機械の需要は今後も拡大する見込みです。食品産業では人件費が高騰しており、効率的な生産を目指すために機械化が進んでいます。これにより品質管理の向上やコスト削減が可能になり、企業競争力の強化に寄与しています。

また、消費者の需要も多様化しており、おいしさや食べやすさを追求する声が高まっています。食品機械はこれらのニーズに応えるために多様化し、さまざまな食品の加工・製造に対応する能力を持っています。

日本の食品機械技術は世界的にも高い評価を受けており、特に高度な技術と品質管理が求められる市場での販売実績が伸びています。今後も食品安全や品質確保の重要性が増す中で、食品加工機械の進化と需要の拡大が見込まれます。

導入時に注意すべき食品成型機取扱上の懸念点

食品加工機械のサニタリー性は重要で、清潔さが製品の品質と安全性に直結します。成型装置の選定では、製品生地の特性に合った成型ができるかどうかを確認することが課題です。展示会で実機を試し、性能や操作性、サニタリー性を確認することが推奨されます。

◇製品によっては衛生面が問題になりやすい

食品加工機械のサニタリー性は、製造現場において極めて重要です。清潔で衛生的な状態を保つことは、製品の品質と消費者の安全を守る基本です。特に、製品生産後の簡便な清掃が可能な装置が求められています。分解や洗浄が迅速で簡単な機械は、生産効率を高めながら安全性を確保します。

現代の消費者は食品安全に対する意識が高まっており、これに応えるため、メーカーは技術の進化を重視し、サニタリー性を向上させた製品を提供しています。

◇希望する成型加工ができるかの確認が難しい

食品加工機械の選択において重要なのは、製品生地の特性に合った成型が可能かどうかを確認することです。食品の物性は原料によって異なるため、成型装置が目的の形状を実現できるかどうかは入念に検討する必要があります。

良品率や歩留まりは製造コストに直結する重要な要素でもありますので、異なるロットの原料に対してもテストを行い、安定した製造を確保することが求められます。

また、成型した形状だけでなく、処理能力も検討の対象です。成型可能でも処理速度が遅すぎる場合、製造効率が低下し無駄が増える可能性があります。このため、実際の製造現場での導入の実現性も考慮する必要があります。

食品加工機械の選定にあたっては、展示会で実機を見て試すことが有効です。例えば、FOOMA JAPANなどの展示会では最新の技術や製品を実際に目にし、導入を検討する際の判断材料とすることができます。

製品の性能や操作性、サニタリー性などを確認することで、自社のニーズに最も適した食品加工機械を選択することが可能です。

安心して使える食品成型機の導入を目指す

製品の洗浄性と衛生管理が重要です。分解や水洗いが簡便な食品機械を選び、メンテナンス性を考慮することで、生産性とコスト削減が可能です。国際規格に準拠した製品選択が将来性があります。

◇洗浄しやすく衛生面を保ちやすい製品を選ぶ

食品機械の導入にあたり、洗浄とメンテナンスの容易さは重要な要素です。製品生地を流す装置の簡便な分解や水洗い可能な機械を選ぶことで、衛生管理を効果的に行い、生産性を維持できます。

また、メンテナンスが容易な機械は寿命を延ばし、コストダウンにも寄与します。食品機械用の潤滑剤による菌の影響も考慮し、潤滑剤メーカーとの連携も重要です。洗浄性とメンテナンス性に優れた製品の選択は、安全性と効率性を両立させるために不可欠です。

◇国際規格に対応できる製品の方が将来性がある

国際規格に準拠した食品機械の選択は重要です。日本のJISや世界的なHACCP、EHEDGガイドラインに従うことで、食品安全と衛生管理が確保されます。これにより、国内外の規制に対応しやすく、市場展開もスムーズになります。

国際規格に準拠した製品は輸出においても有利であり、企業の競争力を強化します。国際規格に基づく食品機械の選択は、安全性の確保と市場での信頼性を高めることにつながります。

便利に使えるおすすめの食品成型機2選

アサヒ産業の具材混入万能型成機は、ミートボールやハンバーグなど幅広い食品を精密に成型できます。また、平井カンパニーの食品成型機 S-201/S-201Hは、最大3600個／時の高速成型能力で多彩な食材に対応し、洗浄も簡単です。

◇アサヒ産業：具材混入万能型成機

アサヒ産業株式会社の具材混入万能型成機は、ミートボールやハンバーグ、魚肉練り製品など、さまざまな食品の成型に特化しています。

この機械はオリジナルのナイフとノズルを使用し、具材をつぶさずに定量かつ安定した生産を実現します。具材混入率の高い製品でも成型が可能であり、また同じ成型方法でもサイズを自在に調整できる柔軟性も備えています。

さらに、巻き物やちぎり、にぎり棒、平角などの特殊形状もオプションパーツによって成型できます。

◇平井カンパニー：食品成型機 S-201/S-201H

平井カンパニーの食品成型機 S-201/S-201Hは、多彩な食材に対応し、最大3600個／時の高速成型能力を誇ります。コンパクトな設計ながら、ミートボールからハンバーグまで幅広い商品を均一に製造可能です。

洗浄は工具不要で簡単に分解でき、本体も水洗い可能なため、衛生的な環境を保つことができます。

標準成型ドラムは6種類あり、顧客の要望に応じて特殊形状の製作も可能です。

食品成型機は食材を特定の形状に整える機械で、食品産業での需要が急増しています。日本の技術は世界的に高く評価され、品質管理と生産効率の向上に寄与しています。

食品成型機はミートボールやコロッケ、ハンバーグ、キャンディーなど、さまざまな食品を加工する装置です。製品や原料の種類に応じて異なる成型機が使用され、特に近年は食品安全意識の高まりから、安全性を重視した最新技術の開発が進んでいます。

食品加工機械全体の需要は増加傾向にあり、高い人件費と効率的な生産のニーズが背景です。これにより品質管理の向上とコスト削減が実現し、企業の競争力を強化しています。また、消費者の多様化するニーズに応えるため、食品加工機械は多様化し、高度な加工能力を持つよう進化しています。

食品成型機の導入に際しては、製品の洗浄性や衛生管理の容易さが重要な懸念点です。特に、製品生地の特性に合った成型ができるかどうかを確認することが課題です。展示会での実機確認が推奨され、性能や操作性、サニタリー性を考慮して選定することが勧められます。

最後に、洗浄やメンテナンスの容易さ、そして国際規格に準拠した製品の選択が将来的な展望に重要です。これらの要素を考慮し、自社のニーズに最適な食品成型機を選定することが求められています。