食品加工機械の一種である食品プレス機とは？おすすめの製品3選 | 食品カッター&スライサーのパーフェクトガイド

食品プレス機は、食品加工業界において、食品を一定の形状や厚みに整形するための重要な装置です。肉や野菜、菓子類などの加工において、均一な圧力を加えることで製品の品質を安定化させ、生産効率を向上させます。自動化により作業の安全性も確保しつつ、一貫した製品を提供することが可能です。

食品プレス機の特徴と導入における利点

近年、人手不足や品質管理の強化といった課題への対応が食品業界においても急務となっています。こうした課題を解決する手段の一つとして注目されているのが、食品プレス機です。

◇食品プレス機は食品成型装置の一種

食品プレス機は、食品製造において原料生地を一定の形状に成型するために使用される食品成型装置の一種です。食品成型装置は、さまざまな食品加工の現場で幅広く利用されています。具体的にはミートボール、コロッケ、ハンバーグ、メンチカツ、はんぺん、つくね、チョコレート、キャンディーなどの成型に不可欠です。

◇自動で均一の圧力を与え食品を同じ厚さにできる

食品プレス機は、不揃いの食品に自動で均一な圧力をかけて、同じ厚さに整える装置です。例えば、形や厚さがバラバラの肉を成型する際、このプレス機を使えば、一定の圧力を均一にかけることで、すべての肉を同じ厚さに加工できます。フレームと上下のコンベアが食品をやさしく挟むため、食品にダメージを与えることなく、理想的な形に仕上げることが可能です。これにより、食品の定量カットやさらに精密な加工が容易になります。

◇危険な工程を自動化でき事故を防止できる

危険な工程を自動化することで、作業中の事故を防止します。従来の手作業では、重い機器や鋭利な工具の使用によるリスクがありましたが、プレス機の導入によりこれらの作業が機械化され、安全性が大幅に向上します。また、自動化により作業者の負担が軽減され、効率的な生産が可能となります。

食品プレス機を導入する際の懸念点とは

食品プレス機は、食品加工業の効率を大幅に向上させる一方で、導入に際しては慎重な検討が必要です。ここで、具体的な懸念点とその対策について詳しく見ていきましょう。

◇目的と用途に合った製品を探すのが難しい

食品プレス機は、さまざまな食品を加工する際に重要な役割を果たします。その対象となる食品は、食肉、魚介類、野菜、パン、乾物、菓子類など多岐にわたります。これらの食品は、成形や型抜きなどの加工が必要ですが、その形状や硬さ、必要な圧力はそれぞれ異なります。

食品プレス機は、目的に応じて異なる仕様や設計が施されており、特定の食品に対応するように調整されています。例えば、肉や魚介類をしっかりと圧縮して形成するプレス機と、柔らかい野菜やパンを優しく扱うためのプレス機では、使用する圧力や加工方法が異なります。

したがって、1台の食品プレス機ですべての食材を加工できるわけではありません。各食材の特性に応じて適切なプレス機を選定し、その機械が持つ特性を最大限に活用することが重要です。食品の種類や加工のニーズに合わせて、最適なプレス機を導入することで、効率的な生産と品質の確保が可能となります。

◇初期コストが高くなりやすい

食品プレス機の価格は、そのサイズや機能によって大きく異なります。例えば、卓上サイズの食品プレス機は数万円から数十万円程度で入手可能です。しかし、同じ卓上サイズでも、導入する台数が増えれば初期コストが相応に上昇します。

特に、固い食品に対応するプレス機は、強力なモーターや強度の高い本体を必要とするため、小型であっても価格が高くなる傾向があります。これは、機械が持つ耐久性や加工能力に直結するためです。例えば、肉や堅い野菜をしっかりと加工するためには、強力なプレス力が必要とされ、それに応じた設計と材料が使用されています。

したがって、食品プレス機を選定する際には、コストだけでなく機能や耐久性を考慮することが重要です。適切な機種を選ぶことで、生産性の向上や品質の確保が図れるだけでなく、長期的な運用コストを最適化することが可能です。

自社に合った食品プレス機を導入するために

自社に合った食品プレス機を導入するためには、慎重な計画と選定が不可欠です。適切な予算計画と共に、操作やメンテナンスの簡便さ、そして技術サポートの充実も重要な要素となります。

◇アフターフォローが充実した信頼できるメーカーに相談

食品加工機械を購入する際には、アフターフォローが充実している業者を選ぶことが重要です。機械は定期的なメンテナンスが不可欠であり、故障時には迅速かつ適切な対応が求められます。

アフターフォローが充実している業者から購入すれば、トラブルが生じた際にも安心して対応してもらえるため、長期間にわたり機械を安定して使用することができます。

食品加工機械の購入は高額な投資ですが、機械の一部規格変更やカスタマイズが可能な業者に相談することで、生産ラインの変化や需要の増加に柔軟に対応できます。これにより、大規模な機械の再購入を避けて経済的な選択ができるばかりでなく、生産性を向上させるための最適化も実現できます。

◇実地テストや調整に対応しているか確認

食品加工機械の導入を検討する際、実地テストを行っている業者を選ぶことは重要です。テスト貸し出しを通じて、実際の生産環境で機械の性能や効果を確認することができます。これにより、投資前に製品の実力を確かめることができるため、導入の際のリスクを軽減できます。ただし、利用可能な製品や条件については各業者に直接確認することが必要です。

便利に使える食品プレス機のおすすめ品3選

ここでは、機能性や操作性、耐久性に優れたおすすめの食品プレス機を3つご紹介します。それぞれの特徴や利点を比較し、最適な選択肢を検討する際の参考にしてください。

◇アサヒ産業：コンベアプレス機CP220,CP300,LP220

アサヒ産業のコンベアプレス機CP220,CP300,LP220は、独自の技術によって製品にダメージを与えることなく、均一な厚みでプレスが可能です。頑丈なフレームと上下のコンベアにより、安定した加工が実現し、分解洗浄も容易です。

インバータによるコンベア速度の調整や工具不要のコンベアベルト脱着、全ステンレス構造など、使いやすさと耐久性を両立させた設計です。また、オプションでミニマルチスライサーと連携し、スジ切りからプレスまで連続加工が可能な仕様にも対応しています。

◇INDUSTRIES FAC SL：成形プレス機 PEGREM M800 3DH

INDUSTRIES FAC SLのEGREM M800 3DHは、食品製品の均一で規則正しい形状を得るために設計された成形プレス機です。強力な油圧グループを備え、異なるタイプの製品をプレスして希望の形状に加工します。

プレス後は製品が完璧にスライスされ、最適な歩留まりを実現します。INOX AISI-304を内蔵し、食品用に適したポリエチレン製の金型を使用することで、衛生的な加工環境を提供します。金型の交換が可能で、すべてのパラメータはプログラムで設定・制御可能です。

オプションとして、異なるタイプの製品用の交換可能な金型や電子システムの高さ調整機能があります。

◇ホエガー：ミートプレス成型機 モデル3

ホエガーのミートプレス成型機モデル3は、長年のフォームプレスの経験を基に設計・改良されたシリーズです。さまざまな種類の原料肉を最大限の歩留まりでプレスし、顧客の歩留まり向上を支援します。

モジュール方式でのオプション追加が可能で、単体使用からフルオートマチックな高生産能力ラインにも対応します。適正圧力でのプレスを油圧システムで確保し、容易な操作と衛生面に配慮した設計が特長です。費用対効果を最大化する高性能なプレス機です。

食品成型装置は、肉や野菜などの食品を一定の形状や厚みに整えることができ、自動化により作業の安全性と効率性が大幅に向上します。特に、プレス機は均一な圧力を加えて食品を整形し、製品の品質を安定化させる役割を果たします。

ただし、食品プレス機を導入する際には慎重な選定が必要です。異なる食品に対応するためには、それぞれの特性に合わせた適切な機種を選ぶことが重要です。また、初期コストが高額であるため、長期的な投資としての見通しを考慮する必要があります。

例えば、アサヒ産業のコンベアプレス機は、頑丈なフレームと上下のコンベアにより安定した加工を実現し、使いやすさと耐久性を両立させた設計です。また、INDUSTRIES FAC SLのPEGREM M800 3DHは、高い油圧力で製品を均一な形状にプレスし、食品用に適した衛生的な加工環境を提供します。