食材に特化したフードスライサーを導入する利点とは？多様な業務用フードスライサー | 食品カッター&スライサーのパーフェクトガイド

特定の食材に特化したフードスライサーは、それぞれの食材の特性に合わせて設計されており、玉ねぎやキャベツなどの加工に最適化されています。例えば、玉ねぎ専用スライサーは、玉ねぎの水分や臭いに対応した刃の形状を採用しており、薄切りやみじん切りを効率的に行えます。また、キャベツ専用スライサーは、均一な厚みでのカットを実現し、調理時間の短縮と料理の美観向上に貢献します。

これらのスライサーは、細かい加工作業を短時間で正確に行うことが可能で、飲食店や製菓工場などでの生産性向上に寄与しています。特に大量調理の際には、手作業に比べて大幅な時間短縮が可能で、食材の一貫性や品質の向上にも繋がります。

特定の食材に特化したフードスライサーの特徴と利点

飲食店や食品加工工場などでは、様々な食材のカットを行います。しかし、なかには大量に用意しなければならない食材も多く、作業を効率化するために特定のフードスライサーが誕生しました。ここでは対応食材を限定しているフードスライサーについて解説します。

◇特定の食材に特化したフードスライサーの利点

特定の食材に特化したフードスライサーは、その食材の特性に合わせて最適化されており、複数種類の加工が可能であることがほとんどです。

例えば、玉ねぎ専用のフードスライサーは、玉ねぎの皮を薄く剥がさずに効率的に薄切りやみじん切りができるように設計されています。玉ねぎは水分が多く、特有の臭いがありますが、このような特性に合わせて刃の形状や切り方を工夫しているのです。また、キャベツ専用のフードスライサーは、キャベツの葉を均一な厚みでカットし、料理の美しさや調理時間の短縮に貢献します。

◇ニーズに応じて進化するフードスライサー

特定の食材を加工できるフードスライサーは、調理の効率性や正確性を高めるだけでなく、料理のバリエーションを豊かにする重要なツールとして広く利用されています。

特定の食材に特化したフードスライサーは、単純なスライスだけではなく、多彩な切り方を提供します。これにより、料理には欠かせない細かい加工作業を高精度で行うことが可能です。

例えば、白髪ネギやキャベツのような定番の食材では、千切りやみじん切りなどの細かな加工が求められます。専用のフードスライサーを使用すると、手早くかつ均一に仕上げられるため、料理の見た目や食感などの向上につながるのです。

また、洋菓子店や製菓工場では、果物やナッツなど、小さな食材への加工が欠かせません。そのため、近年ではミニトマト、いちご、ぶどうのような小さな食材をカットできるスライサーも登場し、作業の効率化や作業員の負担軽減に貢献しています。

大量調理の場合下処理にも時間と労力がかかる

フードスライサーは、食材をそのまま投入すれば自動的に加工が完了するわけではありません。食材には事前の下処理が必要です。

◇下処理完了までの流れ

野菜をカットするまでの下処理を考えてみましょう。まずは野菜の洗浄が必要です。機械で自動的に洗うことも可能ですが、柔らかい野菜は傷がつく可能性があります。そのため、必要に応じて手作業で数回洗います。

食材を洗ったら、野菜によっては外皮をむく、食材の芯を取り除くなどの作業も必要です。また、この段階で食材の検品も行い、問題がなければフードスライサーで加工する流れとなります。

◇下処理にも時間と労力がかかる

少量の調理なら下処理もそれほど手間ではありませんが、飲食店や食品加工工場、給食センターなどで大量の調理を行う必要な場合は、時間と手間がかかります。上記のような下処理を手作業で時間内に行わなければならない場合は、それだけの人員を用意しなければなりません。効率的な調理作業を実現するためには、下処理専用機器の導入が有効です。

食材に特化した専用機との組み合わせで作業効率アップ

このような下処理を自動化できれば、作業時間の短縮や作業者の負担軽減に大きく貢献します。下処理が終わった食材をそのままフードスライサーへ投入できるため、作業効率を大きく改善できるでしょう。

◇玉ねぎの下処理を機械化

玉ねぎは多くの料理で幅広く使用されます。そのため、フードスライサーで加工できると、大変便利です。特に玉ねぎは切る際に涙を伴うことがあり、手作業では煩雑な作業になりがちです。

玉ねぎの下処理を下処理専用機械で行うと、作業効率が大幅に向上します。例えば、玉ねぎの自動皮むき機を使えば、これまで手作業で行っていた皮むきの自動化が可能です。また、玉ねぎの芯を自動で取り除く芯取り機を導入すれば、皮むきから芯取りの時間と人手が不要になり、作業のライン化や効率化が図れます。

◇下処理不要の大根おろし器

大根おろしも和食など多岐にわたる料理で広く使用される食材です。食材専用のフードスライサーには、大根をカットするだけでなく、おろす作業も同時に行うことができる機械が存在します。

このような機械を使用すれば下処理が不要となるうえに、大根おろしを一時保管するスペースも不要です。さらに、フードスライサーを使うことでおろし片が出ないため、食材の歩留まりが向上します。また、切りながら即座におろすので、衛生的な面でも優れています。

食材に特化したフードスライサーの導入事例

大量にカットしなければならない食材は、専用のフードスライサーが便利です。

◇作業のしやすさも好評！ネギスライサー

ネギもまた和食・中華などで使用される汎用性の高い食材です。例えば、たこ焼きのメニュー全品にはネギが使われており、平均的な店舗では一日に約40本程度のネギを使用すると言われています。そのため、ネギのスライスは仕込みのなかでも重要な作業です。

ある企業では、たこ焼きに入れるネギは3㎜、トッピングに使うネギは1～2㎜と厚みを変えることで、味わいにも変化を与えていました。ネギ専用のスライサーを使用すれば、常に一定の厚みを出すことが可能であり、厚みの変化を容易に行うことができます。

以前は手作業でネギを切っていた際には、一日分のネギ約40本を用意するのに約1時間近くかかっていましたが、フードスライサーを導入してからは、その作業時間が10～15分に短縮され、作業効率が格段に向上しました。

◇大量の大根おろしを手早く

全国に300店舗以上を展開するハンバーグレストランでは、大根おろしを使ったメニューが人気です。これらのメニューで使用される大根おろしは、専用のフードスライサーを用いています。

多忙な日には一日に10kg以上の大根を消費することもありますが、仕込み作業にかかる時間を約15分程度で済ませられるようになりました。また、手おろしと同様の自然な粒感を出せるため、従来のフードプロセッサーでは実現できなかった、独特の食感が魅力となっています。

◇ネギの大量スライスが可能になりメニューも更新

あるラーメン専門店では、ネギ専用のフードスライサーを導入しました。ラーメン専門店は通常、最低限の人数で運営されていることが多く、仕込みの時間を大幅に短縮できることは店舗経営にとって大きな利点です。

導入した専用のフードスライサーは、白髪ネギの切り方や長ネギの輪切り、餃子用の白菜のみじん切りなどにも対応していました。刻みネギをたっぷりと使ったメニューを増やすことができ、店舗のメニューのバリエーションも豊富になったのです。ネギ専用フードスライサーのおかげで、1日に5kgものネギをカットする時間を削減でき、カット後のネギの品質向上も実現しました。

特定の食材専用に設計されたフードスライサーは、飲食店や食品加工工場での作業効率を飛躍的に向上させるために開発されました。これらのスライサーは、対象となる食材の特性を考慮しており、それに合わせて最適な加工方法を提供します。例えば、玉ねぎ専用スライサーは、水分が多く独特の臭いを持つ玉ねぎの特性を踏まえ、刃の形状や切り方に工夫を凝らしており、効率的に薄切りやみじん切りを可能にしています。同様に、キャベツ専用スライサーは、キャベツの葉を均一な厚みでスライスできるように設計されており、調理時間の削減と見た目の向上を実現します。

これらの特化型スライサーは、単にスライスするだけでなく、細かな加工を可能にし、調理の効率性と正確性を大幅に高めます。飲食店や製菓工場では、これによって一貫した品質の料理を迅速に提供できるため、顧客満足度の向上にも寄与します。また、大量調理が求められる環境では、これらの機器を使用することで手作業での調理に比べ時間を大きく削減できるため、人件費の節約にも繋がります。