業務用フードスライサーとは？導入の利点や製品への口コミを紹介 | 食品カッター&スライサーのパーフェクトガイド

業務用フードスライサーは、飲食業界やフードサービス業で利用される食材を均一にスライスする調理器具です。導入することで食材の加工時間が短縮され、料理の品質向上や作業効率の向上が期待できます。こちらでは導入の利点や選ぶ際の注意点、口コミ評価についてもご紹介します。

業務用フードスライサーの導入の利点

業務用フードスライサーの導入は、飲食業界やフードサービス業における効率化と安全性の向上に大きな利点をもたらします。この優れた機器を導入することで、食材の均一なカットやスライスが容易に行え、料理の品質や見た目を向上させることができます。

◇均一なスライスが可能

フードスライサーとは、食材を均一にスライスするための調理器具です。家庭用のスライサーは主に野菜をスライスするものですが、業務用のフードスライサーは、生肉、魚介類、加工品など様々な食材に対応しています。

特に冷凍肉、生肉などは、包丁で薄くスライスするのは簡単ではありませんが、業務用フードスライサーを使えば切りづらい食材でも均一にスライスできて大変便利です。業務用フードスライサーはスライスする薄さも調節でき、機種によっては0.3mmほどの超薄切りも可能です。

◇食材加工時間の短縮

飲食店では、食材の加工にかなりの時間を要します。業務用フードスライサーを導入すれば、食材加工時間を大幅に短縮することが可能です。フードスライサーのスライススピードは、機種によって異なりますが、電動タイプのなかには1分間に40枚以上スライスできる機種もあります。

調理の経験がなくてもフードスライサーの使い方を習得すれば、きれいにスライスできるため、スタッフの調理教育の時間も短縮できるのもメリットです。

◇安全に作業できる

業務用フードスライサーは安全性にも優れているため、包丁と比較すると調理中にケガをするリスクが低いのも利点です。業務用のフードスライサーは回転刃が大きくて、ケガをしそうに思われがちですが、食材を乗せるだけ自動でスライスできるため、作動させている間にケガをする心配はありません。

安全に使用し続けるためには、メンテナンスも欠かせませんが、業務用フードスライサーはこのような点にも配慮された製品が多くあります。具体的には、簡単に分解・組み立てが可能な仕組みを採用していたり、ステンレス製により耐久性を高め、有害成分が混ざるリスクを抑えるなどの工夫がされています。

フードスライサーを選ぶ際の注意点とは

画像出典先：日本キャリア工業

業務用フードスライサーは機種によって、サイズ、スライススピードなどが異なります。スライススピードは電動タイプのほうが速くなりますが、サイズが大きい傾向があるため、設置スペースを考慮して選ばなくてはいけません。口コミを参考にすると、自社にあった機種が選びやすくなります。

◇作業量が多いなら電動タイプがおすすめ

フードスライサーには、手動タイプと自動タイプの2タイプがあります。手動タイプは、刃を上下に動かさなくてはいけませんが、電動タイプは食材を置くだけなので、作業効率をアップさせたい場合は、電動タイプがおすすめです。ただし、電動タイプは光熱費がかかり、音がするため、用途やランニングコストも考慮して選ぶことも重要です。

◇スライス可能なサイズと製品本体の大きさ

機種によってスライス可能なサイズが異なるため、生ハムのブロックやサイズの大きい肉などを取り扱う場合は、製品本体の大きさの確認が必要です。一般的なコンパクトな業務用フードスライサーの場合、スライスできる食材のサイズは幅18cm×高さ13cmくらいです。

これぐらいのサイズがあれば、生ハムもブロックのままスライスできます。大型のフードスライサーは高額で、サイズに合った設置スペースも必要です。限られたスペースに大きなフードスライサーを置くと、反対に作業効率が低下する可能性もあるため、設置する場所と機能性のバランスを考えて、自社にあった機種を選びましょう。

業務用フードスライサーの口コミをチェック

メーカーの製品に関する記載はよい面に限られますが、口コミであれば商品のデメリットや使用する際の注意点などの情報も得られます。業務用フードスライサーは高額ですが、一度使ってしまえば返品できません。用途に合った機能性の高い業務用フードスライサーを購入するためには、口コミでの高評価の製品を選ぶことも大切です。

◇ミナト 業務用ミートスライサー 全3種

ミナト 業務用ミートスライサー 全3種の口コミは、次のとおりです。

これから焼肉屋を始めるので。
現在、使っているものが家庭用だったので動画を見てこちらの業務用を購入！
使うのが楽しみです。

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なかなか良いですよ。きれいに形を整えてた冷凍肉をレンジで少し緩める程度に解凍してからスライスすると、まるでお肉屋さんのようなきれいで整ったスライス肉が出来ました。
刃の切れ味も鋭く、掃除も簡単でした。サイズ的にはもうワンサイズ小さいのを購入しようと思っていましたが売り切れでこちらのサイズにしましたが、私には適正なサイズでした。生肉を冷凍するときに何気に、裁断成型したサイズがちょうどこのサイズに適合するサイズでした。220サイズでしたら、意識して小さめに成型して凍結する感じですね。
難点は、保管にそこそこの場所を要するという事。

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ミナト 業務用ミートスライサーに対する口コミは、焼肉店の開業者や家庭ユーザーからの期待が高く、冷凍肉を解凍してから使用することでプロ並みの仕上がりを実現できると好評です。切れ味や掃除の容易さも高く評価されていますが、保管には一定のスペースが必要との声もあります。

◇HRouGE 電動フードスライサー

HRouGE 電動フードスライサーの口コミは、次のとおりです。

食欲旺盛な家族でして、ブロック買いをして調理方法に合わせてカットして冷凍保存することができるようになり重宝してます。家庭用としては広々としてない我が家にはなかなか置く場所にも困りますが、それよりも半冷凍したお肉をスライスしてコスパ的にもよいことがメリット。好きなようにカットできるし、使いやすさもあります。

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思ったよりコンパクト
形状のせいで使わない時の保管場所に悩むけど
それほど重くないので移動は簡単

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HRouGE 電動フードスライサーの口コミでは、家庭での利用において高い評価があります。食材のブロック買いやコスト面での利点が挙げられ、コンパクトな形状でありながらも移動が簡単であるという利便性も称賛されています。

◇KIPROSTAR 業務用 ミートスライサー

KIPROSTAR 業務用 ミートスライサーの口コミは、次のとおりです。

ちゃんとした使い方やお手入れができればコスパ、製品としてかなり良いです。

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業務用を使い慣れているので、本体が軽いように感じてしまう。凍っている塊肉の時に本体を押さえないと動いてしまう。解凍具合いには気をつかう。しかし切れ味も良く、使い易い。掃除も慣れれば大丈夫だが全部洗えるわけではないので注意が必要。

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KIPROSTAR 業務用ミートスライサーに関する口コミは、使い方やお手入れに注意すればコスパが高く、製品として優れているという声があります。一方で、本体が軽く感じられることや、凍った塊肉をスライスする際に注意が必要な点が指摘されています。

業務用フードスライサーの導入は、飲食業界やフードサービス業に多くの利点をもたらします。まず、均一なスライスが可能であり、家庭用スライサーと比較して生肉や冷凍肉などの切りづらい食材も簡単に扱えます。これにより、食材の加工時間が大幅に短縮され、調理の効率が向上します。

特に、電動タイプのフードスライサーは1分間に40枚以上のスライスが可能であり、スタッフの調理教育の時間も短縮できます。また、安全性にも配慮されており、調理中のケガのリスクを低減します。

ただし、フードスライサーを選ぶ際にはいくつかの注意点があります。例えば、サイズやスライススピード、製品の保管方法などが挙げられます。電動タイプのフードスライサーはスライススピードが速い反面、設置スペースを考慮する必要があります。

また、製品の保管にも注意が必要であり、大型のフードスライサーは設置スペースや保管場所に余裕を持たせる必要があります。口コミを参考にすることで、自社に最適な製品を選ぶことができますが、用途や設置場所などを十分に考慮した上で選択することが重要です。