フードカッターが変えた「カット野菜」と業界の常識 | 食品カッター&スライサーのパーフェクトガイド

スーパーに行くと多くの種類のカット野菜が目に入ります。もちろん、スーパーやコンビニだけでなく、食品を扱う工場やオフィス、学校や病院などの施設でも活用されています。

もはやカット野菜のない食生活は考えられないほど、我々の生活に密着しています。そのカット野菜はどのように作られているのでしょうか。まさにここでフードスライサーやフードカッターが重要な役割をになっているのです。

カット野菜の人気が高まっている！

カット野菜とは、すぐに調理に入れるよう、新鮮な野菜をスライスしたり、乱切りにしたりするなどの処理をあらかじめ行ったものです。カット野菜は、飲食店や外食業だけでなく、いまや一般ユーザーにとってもさまざまなメリットが与えられています。

◇カット野菜のメリット

カット野菜は衛生的で、さまざまな種類の野菜を少量ずつ使用することが可能です。これらは事前に洗浄されており、根菜類についた土なども除去されているため、厨房を汚す心配がありません。さらに、必要な量だけ野菜を使うことで、芯や外葉などの廃棄物が出ないメリットもあります。

◇下処理工程に手間をかける必要がない

カット野菜の使用により、野菜の下処理工程での手間が省けるため、人件費を削減できます。かつては多くの作業員が野菜の下処理に従事していましたが、これにより省力化を通じて全体的なコスト削減に寄与することになりました。

結果として、従業員の業務負担が軽減され、より価値の高い作業に集中することが可能になります。さらに、カット野菜は丸ごとの野菜を保管するよりもスペースを節約でき、それに伴い水道代や光熱費の節約にも繋がります。

◇差異がないので原価管理がしやすい

カット野菜を使用することで、ホール野菜にありがちな芯や外葉による食材ロスが発生しません。これは食材の無駄を減らすことに繋がります。また、あらかじめ洗浄され、均一にカットされているため、カットサイズの差異が生じることがありません。

作業者による品質のばらつきや差異がなくなることで、より原価管理を容易に行うことができます。このコスト管理に有効な特性は飲食業界のみならず食品販売や食品加工業界全体にとって高いメリットをもたらします。

◇カット野菜・加工野菜のニーズは高まってきている

カット野菜は、事前に洗浄され、カットなどの下処理が完了しているため、人手不足に悩む飲食業界から特に注目されています。このような野菜の使用はコスト削減だけでなく、業務の効率化にも寄与し、需要が高まっています。

さらに、カット野菜の種類は多岐にわたり、みじん切りや千切りなどの様々なカット形態だけでなく、茹でた野菜の冷凍品なども含まれています。これらの多様性から、多くの食品加工業者や食品関連業者がカット野菜に注目しています。

カット野菜人気の黒子！業務用フードスライサー・フードカッター

ではそのように人気が高まっているカット野菜はどのように作られるのでしょうか。カット野菜の加工に欠かせない食品加工機械にフードスライサーやフードカッターがあります。これらの機械がなければ現在のカット野菜人気は起きなかったかもしれません。

野菜カット処理専用フードカッター・フードスライサーは、時間と労力を要する野菜のカット処理を大幅に省力化するための効率的な機器です。このマシンには40種類以上の交換可能なカッター盤がオプションとして提供されているものもあり、さまざまな種類のカット野菜に対応することが可能です。手切りに近い仕上がりを実現するため、通常の野菜スライスマシンに比べて回転数を工夫したものもあります。

厚くカットした野菜から薄くスライスした野菜まで、内部の排出盤により自動的に排出する機能を備えています。このため、一連の作業を効率よく行うことができ、スタッフの手間を減らすことが可能です。また、豊富な種類のカット盤を選定することで、さまざまな仕込みが可能となり、飲食店や食品加工工場などでの多様なニーズに応えることができます。

さらに、野菜用フードカッターやスライサーは、衛生面においても優れています。簡単に分解して洗浄することができ、食品安全基準を満たしながら効率的に作業を行うことができます。また、野菜の種類や形状に合わせて最適なカットを選択することができるため、フードサービス業界でのニーズに幅広く対応できます。これらの特性は、特に大量の野菜を扱うビジネスで大きな利点となります。

野菜用フードスライサー・フードカッターの導入事例

いまやカット野菜のない食生活に戻ることが出来ないほど、現在の日本ではカット野菜が定着してます。ではそのためのマシンであるフードスライサーやフードカッターがどのように導入されているか、いくつかの事例を見てみましょう。

◇西日本最大級のカット野菜工場の事例

年中無休・24時間体制でカット野菜の生産を行っているある施設では、加工および業務用カット規格に特化したフードカッターを導入し、生産効率の向上に貢献したといいます。特に玉ねぎのクシ切りにこの機械を活用し、50kgの玉ねぎをわずか30分で処理することが可能になったことはこの工場にとって大きなメリットをもたらしました。

このフードカッターの最大の特徴は、その安全性と使いやすさです。包丁を使い慣れていないスタッフでも簡単に操作でき、玉ねぎをセットしてボタンを押すだけでクシ切りが完了します。さらに、安全面にも配慮されており、機械は両手でボタンを同時に押さないと作動しない設計になっているため、作業中の事故のリスクを軽減しています。

このように、高性能なフードカッターの導入により、作業効率が大幅に向上し、安全かつ迅速に大量のカット野菜を生産できるようになったことは、食品加工業界において大きな進歩を意味しています。

◇袋サラダなどのカット野菜工場での事例

この工場では、袋サラダ用パプリカのクシ切り工程で課題を抱えていました。そこで高性能なフードカッターの導入を実施することなり、その結果大幅に効率化されました。この特注カッターは、特に袋サラダ用のパプリカをクシ切りするために使用されていました。

それまで4人が1.5～2時間かけて行っていた手作業を、わずか1人で約30分で完了させることが可能になったのです。この変化は、カット作業だけでなく前準備や後片付けにおいても業務時間の大幅な短縮を実現しています。

さらに、工場環境特有の湿気による問題にも強い点がこのカッターの大きな利点です。従来の機械では頻繁に手直しや調整が必要でしたが、フードカッターの導入以来、トラブルが激減し、作業効率が大きく向上しました。この結果、作業者は機械の信頼性に安心し、作業に集中できるようになっています。

このようにフードカッターは食品加工業界における作業効率の向上と、作業環境の改善に大きく寄与しているのです。

カット野菜の人気が急増しており、これには野菜カット処理専用のフードスライサーやフードカッターが大きく寄与しています。これらの機器により、野菜の事前洗浄やカットが行われ、飲食業界での人件費削減と業務効率の向上に繋がっています。

例えば、ある工場では特注のフードカッターを導入し、玉ねぎのクシ切り作業を大幅に効率化しました。この機器は湿気の多い環境でも信頼性が高く、作業者に安心感を提供しています。フードスライサーやフードカッターの導入により、カット野菜の大量生産が可能になり、食品加工業界での需要に応えています。

このようにカット野菜にとって欠かせなくなったフードカッターやフードスライサーですが、業者にとっては導入前に下調べや比較検討が重要になってきます。よく検討の上で適切な製造会社や販売会社を選択してください。