日本の食品ロスの問題に貢献するフードスライサーの役割とは？ | 食品カッター&スライサーのパーフェクトガイド

日本では2022年度に約472万トンの食品ロスが発生し、飢餓支援量と同等です。家庭や外食での食べ残し、事業者による過剰生産や賞味期限切れが主な原因で、廃棄コストや温室効果ガスを増加させ、経済・環境に悪影響を及ぼします。削減には、製造業や飲食業でのスケジュール・在庫管理が重要です。フードスライサーの利用は調理効率向上や消費者の食品ロス削減に役立ち、衛生管理が容易な装置の選定も必要です。

日本で大量に廃棄される食品ロスとは？

日本では、2022年度に472万トンの食品ロスが発生し、これは飢餓支援量とほぼ同じです。食品ロスは食材の無駄や環境問題を引き起こし、無駄な労力やエネルギーも消費します。主な原因は食べ残しや作りすぎで、外食や家庭でもよく見られます。

◇大量の食品ロス

最近、日本では食品ロスが大きな社会問題となっています。農林水産省のデータによると、2022年度の食品ロスは472万トンに達し、これは飢餓に苦しむ人々への世界の食料支援量（480万トン）とほぼ同じです。このように、日本では年間に多くの食品が廃棄されています。

食品ロスは食材を無駄にするだけでなく、ごみ問題や環境問題を悪化させ、製造過程での労力やエネルギー資源も無駄にしています。そのため、現在日本では食品ロスを減らすためのさまざまな取り組みが進められています。

出典：消費者庁　食品ロスについて知る・学ぶ

◇食品ロスの原因

食品ロスはどのようにして発生するのでしょうか。主な原因としては、食べ残しや作りすぎが挙げられます。例えば、外食で料理を頼みすぎて食べきれずに残してしまったことがある方も多いでしょう。

また、家庭でも料理を作りすぎて、冷蔵庫に保存したまま結局食べずに捨ててしまった経験がある方もいるはずです。

事業者に目を向けると、製品を作りすぎて売れ残ったり、賞味期限が切れて大量に廃棄されたりすることもよくあります。このように、食品ロスは私たちの日常生活の中で頻繁に起こっているのです。

食品ロスが私たちにもたらす影響

食品ロスは、仕入れや廃棄に伴う経済的損失を生み出します。家庭でもごみ袋の購入が必要になり、廃棄コストが増加します。また、食品ごみの処理は焼却に頼ることが多く、温室効果ガスを発生させ、地球温暖化の原因となります。食品ロス削減が求められています。

◇経済

食品ロスは経済的な損失を引き起こします。たとえば、スーパーやコンビニでは食品を販売するために仕入れを行いますが、仕入れにはコストがかかります。

もし仕入れた食品がすべて売れれば問題ありませんが、売れ残ったり消費期限が切れたりした食品は廃棄しなければなりません。この廃棄にもコストがかかります。

つまり、食品ロスは仕入れや生産にかかるコストと、廃棄にかかるコストの2つの経済的損失を生むのです。

一般家庭でも同じことが言えます。最近では、ゴミを捨てる際に市町村指定のごみ袋を購入するのが一般的になりました。食品ロスが増えると、それに伴い多くのごみ袋が必要になり、廃棄コストが増加します。

◇環境

食品ロスが環境に与える影響の一つは、ごみ処理の問題です。食品ごみを処理する方法としては、埋めるか焼却するかの選択がありますが、埋めるにはその場所が必要で、埋められる量にも限界があります。そのため、多くの食品ごみは焼却処理に頼ることになります。

しかし、焼却には大きな問題があります。それは、焼却の際に温室効果ガスが発生することです。食品ごみには多くの水分が含まれているため、その焼却は温室効果ガスの原因となります。

最近、地球温暖化が深刻な環境問題となっていますが、その主な原因の一つは温室効果ガスです。温室効果ガスの発生を抑え、地球温暖化を防ぐためには、私たち一人ひとりが食品ロスを減らす努力を続けることが重要です。

食品工場における食品ロスをどうするか？

食品ロスの原因は、食品製造業における生産ラインの問題や保管・流通の不備、過剰生産などです。対策として、スケジュール管理や生産ラインの見直し、適切な在庫管理を行うことで、食品ロスの削減が可能です。

◇食品ロスの原因

食品工場などの食品製造業では、さまざまな原因で食品ロスが発生します。まず、ひとつの原因は生産ラインにおける問題です。たとえば、不良品が発生したり、機械が故障して製品を廃棄したりする場合です。

次に、保管環境や流通過程の問題も食品ロスの原因になります。具体的には、保管環境が不適切で品質が劣化したり、輸送中の事故で商品が壊れたり、温度管理が不十分で品質が落ちることがあります。

また、販売予測を誤って過剰生産することも食品ロスにつながります。例えば、季節商品の需要がピークに達する前に多く生産してしまうケースです。

◇対策

食品製造業で食品ロスを減らすための対策として、まずスケジュール管理や生産ラインの見直しが考えられます。スケジュール管理を改善することで、生産量を適切に調整でき、不良品の発生も減らせます。

また、生産ラインを自動化することで、不良品をさらに減らすことが可能です。

次に、在庫管理の改善も重要な対策です。在庫が過剰になると、賞味期限切れや品質が落ちた商品が出やすくなりますし、在庫が不足すると生産ラインが停止するリスクがあります。

販売実績を基に生産計画を見直し、適切な在庫管理を行うことで、食品ロスの削減が期待できます。

食品ロス削減に貢献するフードスライサー

フードスライサーは調理時間短縮や食品ロス削減に役立ち、消費者・事業者双方にメリットがあります。選ぶ際は処理能力や安全性、分解のしやすさが重要です。

◇食品ロスを削減

業務用フードスライサーは、肉や魚、野菜などを簡単にスライスや短冊切りにできる機械です。カットされた食材は火が通りやすく、調理時間が短縮されるメリットがあります。

消費者にとっては、カット済みの食品は価格が安く、量が少ないため使い切りやすく、食品ロス削減にもつながります。事業者にとっては、必要な分だけ仕入れることで食品ロスを減らせるほか、下処理が不要になるため調理時間が短縮され、人件費の削減や提供スピードの向上にも貢献します。

◇フードスライサーの選び方

業務用フードスライサーにはさまざまな種類があり、どのようなスライスやカットが必要なのか、その機械の処理能力を明確にすることが重要です。また、安全に使用できるかどうかも大切なポイントです。

さらに、分解が簡単にできるかも確認しましょう。フードスライサーは生ものを扱うことが多いので、清潔に保つことが大切です。分解が簡単であれば、全体を洗浄しやすく、清潔な状態を維持できます。

食品ロスは、日本における深刻な問題です。2022年度には約472万トンもの食品が廃棄されており、これは世界の飢餓支援に相当する量に匹敵します。食品ロスの主な原因は、家庭や外食での食べ残しや作りすぎ、事業者による過剰生産や賞味期限切れの食品の廃棄です。

このロスは、食材やエネルギーの無駄遣いだけでなく、廃棄コストの増加や温室効果ガスの発生といった環境問題を引き起こしています。

家庭では、料理を作りすぎて保存したまま捨ててしまうことがよく見られ、また外食では注文した料理を食べきれずに残すことがしばしばあります。事業者においては、売れ残りや製品の不良品が発生し、これも食品ロスに繋がります。

これらの食品は多くの場合焼却処分され、焼却時に温室効果ガスが発生して地球温暖化の原因ともなっています。

食品ロスは経済的な損失にも繋がります。例えば、仕入れや生産にかかるコストに加えて、廃棄にもコストが発生します。特に、売れ残りや消費期限切れの商品が出ると、事業者はこれらを廃棄するための費用を負担しなければならず、経済的な打撃を受けます。

食品ロスを減らすためには、製造業者や飲食店がスケジュールや在庫管理を徹底し、過剰生産や賞味期限切れを防ぐことが必要です。特に食品工場では、生産ラインの効率化や在庫管理の見直しが求められます。こうした取り組みは、食品の無駄を減らすと同時に、環境への負荷を軽減することにもつながります。

この食品ロス削減に役立つのがフードスライサーです。業務用フードスライサーを使用することで、食材を均一にスライスしたり、短冊切りにしたりすることができ、調理の効率が向上します。消費者はカットされた食品を購入しやすく、使い切りやすいことで食品ロスの削減に貢献できます。

事業者にとっても、仕入れ量を適切に調整できるほか、調理時間が短縮されるため、人件費の削減や提供スピードの向上といったメリットがあります。

フードスライサーを選ぶ際は、処理能力や安全性、さらに分解や清掃がしやすいかどうかが重要なポイントとなります。生ものを扱うことが多いため、常に清潔に保てる装置を選ぶことで、衛生管理も徹底できます。